Hjort - Ytrefilet. Vill. Fryst. Skottland

Vill Hjort, Ytrefilet - Naturens Delikatesse fra de Skotske Høyland

Opplev den utsøkte smaken av vilt fra hjertet av de skotske høyland. Vår viltfanget hjorteytrefilet er en sann delikatesse, kjent for sitt magre, fine kjøtt og en unik, lett søtlig og jordlig smak som reflekterer det naturlige kostholdet i det skotske landskapet. Dette er et førsteklasses produkt, håndtert med respekt for naturen og dyret, og fryst umiddelbart for å bevare den optimale kvaliteten og friskheten. Perfekt for deg som setter pris på autentiske smaker og et bærekraftig valg.

Egenskaper:

• Smak: Delikat, lett søtlig og jordlig med subtile toner av urter og lyng fra det skotske landskapet.
• Tekstur: Mør og finfibret, med en behagelig tyggemotstand.
• Opprinnelse: Viltfanget i de skotske høyland, et område kjent for sin rike viltbestand og naturlige beiteforhold.

Anbefalt tilberedningsmetode:

Steking i panne, ovnsbaking eller grilling.

Tilberedningstips:

• Forberedelse: Tines sakte i kjøleskapet i 24-36 timer for best resultat. Fjern eventuelle hinner før tilberedning. La fileten temperere seg i romtemperatur i ca. 30 minutter før steking for jevnere varme.
• Krydring: Hjort har en fin egen smak som ikke trenger for mye maskering. En enkel krydring med salt, nykvernet sort pepper og eventuelt litt knuste einerbær eller frisk timian fremhever kjøttets naturlige aroma. Vær forsiktig med salt, da vilt kan ha en naturlig intens smak.
• Steking i panne: Varm en stekepanne med smør eller en blanding av smør og olje til middels høy varme. Brun fileten raskt på alle sider for å få en fin stekeskorpe. Stek videre til ønsket kjernetemperatur (ca. 52-55°C for medium rare, 58-60°C for medium). Øs gjerne smør over fileten under steking for ekstra smak og saftighet.
• Ovnsbaking: Brun fileten raskt i en varm panne. Overfør den deretter til en forvarmet ovn på ca. 180°C. Stek til ønsket kjernetemperatur. Bruk et steketermometer for nøyaktig resultat.
• Hviletid: La hjorteytrefileten hvile i 5-10 minutter etter steking, tildekket med aluminiumsfolie. Dette gjør at saftene fordeler seg jevnt i kjøttet, noe som gir et saftigere resultat.

Serveringstips:

• Enkelt og elegant: Server skiver av stekt hjorteytrefilet med en enkel viltsaus basert på kraft og rødvin, smaksatt med einerbær og timian.
• Klassisk med høstens smaker: Kombiner med en kremet soppsaus, smørdampede rosenkål og potetpuré med trøffelolje.
• Nordisk inspirert: Server med en rognebærkompott, ristede hasselnøtter og jordskokkpuré.
• Sommerlig: Skjær den grillede eller lett stekte hjorteytrefileten i tynne skiver og server den kald eller lun på en frisk salat av blandede grønne blader, jordbær, blåbær og ristede pinjekjerner. En lett dressing av balsamico og olivenolje vil fremheve de naturlige smakene.
• Festmåltid: Anrett med en fyldig portvinsreduksjon, glasert småløk og en potet- og sellerirotgrateng.
• Høstlig: Server med stekte kantareller, ovnsbakte rødbeter og en viltsjy smaksatt med en anelse appelsinskall.
• Vinterlig: Kombiner med en varmende saus med tørket frukt og krydder, servert med viltkroketter.
• Tilbehør: Passer utmerket med skogssopp, bær (tyttebær, blåbær), rotgrønnsaker (jordskokk, pastinakk, sellerirot), asparges og ulike typer poteter.
• Sauser og dressinger: Viltsaus, rødvinssaus, portvinsreduksjon, kremet soppsaus, rognebærsaus, tyttebærdressing.

Drikkeforslag:

• Vin (Alkoholholdig):
  • Rødvin (middels fylde): En elegant Pinot Noir fra Burgund eller en fruktig Gamay fra Beaujolais vil komplementere hjortens delikate smak uten å overdøve den.
  • Rødvin (fyldig): En klassisk Bordeaux (gjerne fra Médoc eller Saint-Émilion), en italiensk Nebbiolo (Barolo eller Barbaresco) eller en krydret Rhône-vin (som Crozes-Hermitage) vil også passe utmerket, spesielt til kraftigere sauser.
  • Andre: En tørr sherry (Oloroso) kan være spennende til viltretter.
• Andre alkoholholdige drikker: En god, mørk ale eller en skotsk single malt whisky kan også være fine følgesvenner til hjort.
• Alkoholfrie drikker:
  • Eplemost av god kvalitet.
  • Tranebærjuice.
  • En lett, krydret te (f.eks. med einerbær eller rosmarin).
  • Kullsyreholdig vann med skogsbær.

Mer info:

• Næringsinnhold per 100g: [Angi energi, fett (lavt), protein (høyt), karbohydrater, salt, etc.] Vilt er generelt magert og rikt på protein.
• Oppbevaring: Oppbevares fryst.
• Allergier: Ingen kjente allergener.
• Dyrevelferd/bærekraft: Viltfangst er en naturlig og bærekraftig måte å høste ressurser fra naturen, forutsatt at det skjer i henhold til gjeldende reguleringer og med respekt for dyrebestanden.
• Vinanbefalinger: En elegant Pinot Noir eller en middels fyldig Bordeaux.

Historikk og kultur:

Vilt har vært en viktig del av kostholdet i Skottland i århundrer. Hjortevilt er spesielt knyttet til de skotske høyland og har en rik historie i både jakttradisjoner og kulinarisk bruk.

Wiki:

Mør og smakfull hjorteytrefilet, viltfanget i de skotske høyland. Et magert og delikat kjøttslag perfekt for steking, ovnsbaking eller grilling.

Oppskriftsideer:

• Kjapt, enkelt og sunt: Stekt hjorteytrefilet med rosmarin og hvitløk, servert med grønnsaker.
• Klassisk fransk: Hjortefilet med en rik rødvinssaus og potetgrateng.
• Inspirerende: Hjorteytrefilet sous vide med en einebær- og sjokoladesaus.
• Tradisjonell/typisk: Hjortesteik med viltsaus, rosenkål og poteter.

Ekstra tips:

La hjorteytrefileten hvile godt etter steking for å sikre et saftig resultat. Unngå oversteking for å bevare den møre teksturen og den delikate smaken.