Storfe Tomahawk. BMS 3+. Fryst. Polen

Red + White Beef Tomahawk (Hand Selected) – BMS 3+

Gjør deg klar for en biffopplevelse utenom det vanlige. Vår Beef Tomahawk fra serien Red + White Marbled Beef er ikke bare en gigantisk ribeye på benet – den er håndplukket ("Hand Selected") for å sikre en unik og intens smaksopplevelse.

Med en BMS (Beef Marbling Score) på 3+, har kjøttet en suveren og jevn fettmarmorering som smelter under tilberedning. Dette, kombinert med at det lange ribbeinet er beholdt ("bone-in"), gir deg en biff som er utrolig saftig, smaksrik og visuelt spektakulær – som en "øks" på tallerkenen. Polsk storfekjøtt i denne kvalitetsklassen har blitt en favoritt blant europeiske kjøttelskere, og her får du det beste av det beste.

Egenskaper:

• Serie: Red + White Marbled Beef – Hand Selected.
• Hovedingrediens: Tomahawk av storfe (Ribeye på ben).
• Kvalitet: BMS 3+ (Høy marmorering som sikrer saftighet).
• Vekt: Ca. 0,8 – 1,2 kg per stykk.
• Opprinnelse: Slaktet og stykket i Polen.
• Tilstand: Fryst vare (FRZ) som sikrer topp kvalitet ved tining.

Tilberedningstips:

(Dette er en tykk biff! For best resultat anbefaler vi metoden "Reverse Sear" / Reversert bruning for å unngå at den blir brent utenpå og rå inni).

Tining: Tin biffen langsomt i kjøleskap i ca. 1-2 døgn. Ta den ut og la den ligge i romtemperatur i minst 1 time før steking.

Reverse Sear (Ovnsbaking + Bruning):

1. I Ovn: Krydre kjøttet godt med salt og pepper. Legg biffen på en rist i ovnen på 100-110°C. Stek til du når en kjernetemperatur på ca. 48-50°C (for medium-rare sluttresultat). Dette kan ta tid (45-60 min), så bruk termometer!
2. Hvile: Ta biffen ut og la den hvile i 10 minutter.
3. Bruning: Varm en panne (gjerne støpejern) til den er glovarm med olje/smør, eller bruk grillen på maks direkte varme. Brun biffen raskt (ca. 1 minutt på hver side) for å få en sprø, mørk stekeskorpe.
4. Øsing: Hvis du bruker panne: Ha i smør, hvitløk og urter mot slutten og øs over kjøttet.

Grill: Bruk samme prinsipp: Legg biffen på indirekte varme (vekk fra glørne/blusset) under lokk til kjernetemperaturen nærmer seg målet. Flytt den deretter over på direkte, høy varme for å gi den farge.

Serveringsforslag:

• The American Way: Server med grillet maiskolbe, "Mac & Cheese" og en god BBQ-saus.
• Klassisk Steakhouse: Tykke pommes frites (Country fries), béarnaisesaus og lettkokt asparges eller brokkolini.
• Sør-Amerikansk: En frisk Chimichurri-saus (persille, hvitløk, eddik, olje) er fantastisk for å bryte gjennom det rike fettet i biffen.
• Butlerens Tips: Ikke skjær kjøttet av benet før servering! Presenter hele Tomahawken på en fjøl ved bordet og skjær den i skiver på tvers av benet foran gjestene. Det er halve opplevelsen! Det lange benet kan du pakke inn i litt folie under stekingen hvis du ikke vil at det skal bli sortbrent.

Drikkeforslag:

• Vin: Denne biffen krever en kraftig rødvin med mye tanniner. En Cabernet Sauvignon (Napa Valley eller Bordeaux), en argentinsk Malbec eller en Rioja passer utmerket.
• Øl: En kraftig IPA eller en mørk Porter.
• Alkoholfritt: En god, mørk druejuice eller en alkoholfri Pale Ale.

Kort om BMS (Beef Marbling Score):

For de spesielt interesserte: BMS er en internasjonal skala (1–12) for å bedømme mengden intramuskulært fett.

• BMS 1–2: Magert hverdagsbiff.
• BMS 3–4 (Denne biffen): Tydelige hvite fettstriper. Tilsvarer ofte amerikansk "USDA Prime". Gir nok fett til å bli veldig saftig, men beholder god tyggemotstand.
• BMS 5–9: Høy til eksklusiv marmorering (Wagyu-nivå).
• BMS 10–12: Ekstrem marmorering (Kobe-nivå).

Kort oppsummert:

Red + White Beef Tomahawk (BMS 3+) er det ultimate valget for grillfesten. Håndplukket kvalitet, dyp smak og et spektakulært utseende gjør dette til mye biff for pengene!