Storfe Indrefilet. Fryst. Uruguay

Storfe Indrefilet fra Uruguay (Fryst) – Gressfôret Premium

Vår Storfe Indrefilet fra Uruguay er et førsteklasses valg for deg som verdsetter mørhet over alt annet. Kjøttet kommer fra frittgående storfe som beiter på de frodige og enorme gresslettene (Pampas) i Uruguay. Dette naturlige livet gir kjøttet en unik kvalitet: Det er magert, men likevel proppfullt av smak.

Indrefileten er kjent som dyrets møreste stykkke. Den har en silkemyk tekstur som nesten smelter på tungen, og en naturlig, ren kjøttsmak som stammer fra gressfôringen. Dette er en luksuriøs råvare som passer perfekt til både hverdagsluksus og de store festmåltidene.

Egenskaper:

• Råvare: Indrefilet av storfe (Tenderloin).
• Opprinnelse: Uruguay – Frittgående og gressfôret for optimal dyrevelferd og smak.
• Tekstur: Eksepsjonelt mør, finfibret og saftig.
• Smak: Rik og intens, med en naturlig sødme og renhet.
• Tilstand: Fryst vare (sikrer topp kvalitet ved riktig tining).

Tilberedningstips:

Siden kjøttet er magert, krever det presisjon for ikke å bli tørt.

1. Tining & Forberedelse:

• Tin kjøttet langsomt i kjøleskap (helst et døgn) for å bevare kjøttsaften.
• Ta kjøttet ut av kjøleskapet minst 30 minutter før steking slik at det blir romtemperert. Dette sikrer jevn steking.

2. Krydring & Steking:

• Gni kjøttet inn med grovt salt, nykvernet pepper og litt olivenolje.
• Brun kjøttet raskt på alle sider i en glovarm panne med en blanding av smør og olje. Dette gir den viktige stekeskorpen.
• Legg gjerne i ferske urter (rosmarin/timian) og hvitløk i pannen under bruningen.

3. I Ovn:

• Etter bruning, stek ferdig i ovnen på 180°C. Bruk steketermometer!
  • Rare: 50–52°C
  • Medium: 55–58°C
• Viktig: La kjøttet hvile i 10–15 minutter på en fjøl før du skjærer i det. Dette gjør at saften fordeler seg i fibrene igjen.

Serveringsforslag:

• Den Klassiske: Server med en fløyelsmyk potetpuré, dampede asparges og en dyp rødvinsreduksjon. Elegant og tidløst.
• Sør-Amerikansk Vri: Uruguay er nabo med Argentina, så en frisk Chimichurri-saus (persille, hvitløk, eddik, olje) er helt perfekt tilbehør sammen med grillede grønnsaker.
• Festmåltid: Skjær indrefileten i tykke biffer (Tournedos) og server med kremede trøffelpoteter og sauterte sopp.
• Moderne: En frisk quinoa-salat med granateple og en syrlig vinaigrette for et lettere måltid.

Butlerens Tips:

Siden indrefilet er så magert, mangler det fettet som gir smak i f.eks. en entrecôte. Under bruningen i pannen bør du derfor "øse" (baste) kjøttet kontinuerlig med smøret, urtene og hvitløken. Det tilfører den nødvendige fett-smaken og gir en fantastisk nøtteaktig skorpe!

Drikkeforslag:

• Rødvin: Her trenger du en vin med myke tanniner som ikke overkjører det møre kjøttet. En Malbec (gjerne fra Sør-Amerika for å matche opprinnelsen) eller en klassisk Merlot / høyreside-Bordeaux (Pomerol/Saint-Émilion) er ypperlig.
• Øl: En brun Ale eller en ikke for bitter Porter harmonerer med stekeskorpen.
• Alkoholfritt: En fyldig Solbærsaft eller most av krekling har den mørke bærsmaken som kler storfe godt.

Kort oppsummert:

Storfe Indrefilet fra Uruguay er smaken av de store gresslettene. Gressfôret, bærekraftig og utrolig mørt – et sikkert valg når du vil servere det beste.