Storfe Indrefilet. Fryst. Brasil.

Storfe Indrefilet fra Brasil (fryst) - Magert og Mørt

Opplev den klassiske luksusen med vår storfe indrefilet fra Brasil. Dette er det møreste kjøttstykket på storfeet, kjent for sin fine tekstur og lave fettinnhold. Fileten er dypfryst umiddelbart etter utskjæring for å bevare den eksepsjonelle kvaliteten, og er et perfekt valg for deg som ønsker en elegant og saftig biffopplevelse med minimalt med forberedelser.

Generell beskrivelse (Kokkens Perspektiv): Indrefileten er kjent som "filet mignon" i sin kuttform, og er det ultimate valg når mørhet er førsteprioritet. Kjøttet fra Sør-Amerika, spesielt Brasil, har ofte en ren og intens smaksprofil, som kommer godt frem i dette magre stykket. En favoritt blant butlere for sin raske tilberedning og garanterte suksess ved bordet.

Egenskaper

• Smak: Ren, mild og delikat biffsmak. Perfekt til å absorbere smaker fra krydder og sauser.
• Tekstur: Eksepsjonelt mør og silkemyk; dette er kjøtt som nesten smelter i munnen.
• Opprinnelse: Storfe fra Brasil. Kjøttet er magert, med lite intramuskulært fett.
• Klassifisering/Sertifisering: [Legg til eventuell spesifikk informasjon om kvalitetsgradering, f.eks. Angus/Hereford-kryssning, hvis kjent]

Anbefalt tilberedningsmetode: Rask steking i panne eller ovnsbaking (helstekt) for å unngå uttørring. Ideelt for Sous Vide.

Tilberedningstips

• Forberedelse: Tin indrefileten langsomt i kjøleskapet i 24-48 timer. Tørk kjøttet godt før krydring. La fileten temperere seg i romtemperatur i 30-60 minutter før steking (Butlerens påbud!).
• Krydring: Enkel krydring er best. Bruk kun grovt salt og nykvernet sort pepper for å fremheve kjøttets naturlige smak. Unngå marinader som skjuler den delikate smaken.
• Steking i panne (biff): Stek biffene raskt på meget høy varme i en panne med nøytral olje og smør. Brun 1-2 minutter på hver side.
• Ovnsbaking (helstekt): Brun fileten raskt i panne, og stek den deretter i ovnen på 120–150 °C til ønsket kjernetemperatur.
• Kjernetemperatur (Kokkens Anbefaling): 55–60°C for Medium-Rare er ideelt for å bevare mørheten.
• Hviletid: Dette er kritisk! La fileten hvile i 10-15 minutter (helst under løs folie) etter steking.

Serveringstips

• Enkelt og elegant: Skjær fileten i tykke medaljonger. Server med en enkel, frisk grønn salat og en dæsj med hvitløks- og urtesmør.
• Klassisk fransk: Server med en fyldig Bearnaisesaus, sprø pommes frites og asparges.
• Festmåltid: Helstekt indrefilet servert med rødvinssaus og fløtegratinerte poteter.
• Asiatisk inspirert: Skjær i tynne strimler og server som "Tataki" med soyabønner, sesamfrø og en ingefær- og soyadressing.
• Tilbehør: Grillede eller smørdampede grønnsaker, potetpuré, eller Hasselback-poteter.
• Sauser og dressinger: Bearnaise, rødvinssaus (laget på kalvekraft), soppsaus eller en enkel kryddersmør.

Drikkeforslag

• Vin (Rødvin): Velg en elegant, men ikke for tung vin. En Pinot Noir eller en Merlot med myke tanniner passer godt til indrefiletens mørhet. En spansk Rioja Crianza kan også være et utmerket valg.
• Vin (Hvitvin): Hvis indrefileten serveres med lette sauser eller fisk/skalldyr (f.eks. "Surf & Turf"), velg en fyldig, lett eiket Chardonnay.
• Øl: En elegant, maltrik Amber Ale eller en lys, crisp Pilsner vil være forfriskende.
• Alkoholfritt: Tørr eplemost eller en klassisk, hjemmelaget lemonade.

Mer info

• Næringsinnhold per 100g (Gjennomsnittlig): Energi: 497 kJ/ 119 kcal, Fett: 3,7 g (hvorav mettede fettsyrer 1,7 g), Karbohydrat: 0,0 g, Protein: 21,2 g, Salt: 0,1 g.
• Oppbevaring: Oppbevares fryst ved –18°C til –24°C.
• Allergier: Ingen.

Wiki: Den møreste utskjæringen på storfeet, ideell for rask steking eller helstek. Lavt fettinnhold og delikat smak.

Ekstra tips: Bruk rester av indrefilet i en sandwich, en luksuriøs salat eller skjær det i tynne skiver til en carpaccio. Dette er et kjøttstykke som bør nytes i sin enkelhet.