Reinsdyr Ytrefilet. Fryst. Stensaas. Norge

Reinsdyr Ytrefilet fra Stensaas, Fryst

En nasjonal matskatt – ekstremt mørt kjøtt med uforglemmelig smak

Nyt smaken av norsk natur på sitt aller beste! Ekte norsk reinsdyr ytrefilet fra tradisjonsrike Stensaas Reinsdyrslakteri (etablert 1890) på Røros er en av de mest delikate og eksklusive råvarene vi har. Kjøttet har en unik, mild og ren reinsdyrsmak, og en struktur som er så utrolig mør at den nesten smelter på tungen. Enten du går for den klassiske viltaftenen, eller ønsker å leke deg med en moderne vri som reinsdyr-kebab eller innbakt "Wellington", er denne fileten fra Stensaas en garantert suksess.

Egenskaper:

• Smak: Nydelig, ren og mild viltsmak som bare ekte reinsdyrkjøtt har.
• Tekstur: Silkemykt, magert og ekstremt delikat.
• Opprinnelse: Ekte norsk reinsdyr foredlet av kvalitetsleverandøren Stensaas på Røros.

Tilberedningstips: Reinsdyrkjøtt er så delikat at det for all del ikke må gjennomstekes – det nytes best medium-rare (rosa).

• Pannesteking: Skjær fileten i fine medaljonger (små biffer) eller stek den hel. Brun den raskt i pannen med smør og la den hvile godt!
• Sous-vide (Kokkens anbefaling): Er du redd for å ikke treffe perfekt på stekingen? Bruk sous-vide! Slik får kjøttet perfekt kjernetemperatur tvers igjennom, og du trenger bare å gi det en lynrask runde i glovarm panne til slutt for stekeskorpe.
• Uhell på kjøkkenet? Skulle du være så uheldig å oversteke kjøttet, ikke få panikk. Skjær det opp, tilsett rikelig med væske (kraft/fløte), og vips – så har du et nydelig "OnePotWonder" eller en luksuriøs gryterett.

Kokkens serveringstips & lekre tilbehør: Gjør som oss kokkene i Ferdinands – lek med smakene!

• Den klassiske: Server med rosenkål sautert med bacon, grønn eller hvit asparges, og en deilig soppstuing. Bryt gjerne fløtesmaken med en ekstra kraftig og litt syrlig viltsaus.
• Fredagstaco & Kebab: Lyst til å imponere skikkelig? Bruk reinsdyrfilet i wraps, burrito eller taco. Eller hva med en ekte reinsdyr-kebab? Det er fantastisk og rokker skikkelig ved klassikeren!
• Gourmet (Wellington): Lag en Reinsdyr Wellington ved å pakke fileten inn i en soppmasse (duxelles) og bake den i butterdeig – eller bytt ut butterdeigen og surr hele fileten i bacon.

Slik løfter du tilbehøret (Kokkens hemmeligheter):

• Verdens råeste Reinsdyr-chutney: Kok opp frosne tyttebær og sil av saften. Ha saften i en kjele med hvitvinseddik, sukker, finhakket løk, litt chili (uten frø), grønne urter og knuste einebær. Tilsett terninger av eple, pære eller fersken, og kok til sirup. Vend inn tyttebærene helt til slutt. Sødme, syre og krydder i perfekt harmoni!
• Magisk Umami-sopp: Sopp tåler smaksforsterkere! Når du steker sopp og den begynner å væske, la det koke inn med en dæsj soyasaus (umami) fremfor vanlig salt. Tilsett bittelitt finhakket rød chili (uten frø) mot slutten. Smaksopplevelsen blir helt magisk!

Drikkeanbefalinger:

• Vin: En fruktig, men strukturert rødvin. En god Pinot Noir, en elegant Syrah, eller en moden Barbaresco.
• Øl: Et klassisk viltøl, en fyldig bayer eller en brown ale.
• Alkoholfritt: En syrlig og frisk eplemost, gjerne med et hint av mørke bær.

Praktisk informasjon:

• Produkttype: Hel reinsdyr ytrefilet, dypfryst.
• Produsent: Stensaas Reinsdyrslakteri AS (Røros).
• Oppbevaring: Oppbevares ved -18°C eller kaldere. Bør ikke fryses på nytt etter opptining.
• Tilberedning: La kjøttet tine sakte i kjøleskapet før bruk, og temperer det på benken ca. 30 min før steking.