Reinsdyr Indrefilet. Fryst. Stensaas. Norge

Reinsdyr Indrefilet fra Stensaas, Fryst

Skogens juvel – det absolutt møreste kjøttet du kan servere!

Leter du etter det ultimate festmåltidet? Reinsdyr indrefilet fra tradisjonsrike Stensaas Reinsdyrslakteri (etablert 1890) er kanskje det mest eksklusive og delikate stykket kjøtt vi har i Norge. Dette er indrefileten for de virkelig store anledningene; den har en uforglemmelig, ren viltsmak og en tekstur som bokstavelig talt smelter på tungen.

Egenskaper:

• Smak: Eksepsjonelt ren, mild og elegant reinsdyrsmak.
• Tekstur: Skogens møreste stykke. Indrefileten er dyrets minst brukte muskel, noe som gjør den silkemyk.
• Opprinnelse: Ekte norsk reinsdyr foredlet av kvalitetsleverandøren Stensaas på Røros.

Tilberedningstips: En reinsdyr indrefilet er et lite, magert og meget delikat stykke. Den krever kjærlighet og varsomhet på kjøkkenet for å skinne, og må absolutt ikke gjennomstekes!

• Temperering: Dette er avgjørende! La fileten ligge i romtemperatur i minst 30 minutter før du steker den.
• Steking: Krydre enkelt med salt og nykvernet pepper. Brun fileten hel i en glovarm panne med godt smør i bare 1–2 minutter på hver side for å få en pen stekeskorpe.
• Hviletid (Viktig!): Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile lunt i minst 10–15 minutter før du skjærer det i tykke skiver.

Kokkens serveringstips & lekre tilbehør: Med en råvare som dette gjelder det å la kjøttet spille hovedrollen, mens tilbehøret løfter smakene:

• Den klassiske gourmeten: Server rykende ferske skiver av indrefilet med en fløyelsmyk sellerirot- eller jordskokkpuré, klassisk viltsaus og smørstekte aspargesbønner.
• Magisk Umami-sopp: Stek favorittsoppen din til den slipper væske. La det koke inn med en dæsj soyasaus (umami) fremfor salt, og tilsett bittelitt finhakket rød chili (uten frø) helt mot slutten.
• Verdens råeste Reinsdyr-chutney: Dropp de vanlige rørte tyttebærene! Kok opp hvitvinseddik, sukker, finhakket løk, litt chili (uten frø), grønne urter, knuste einebær og frosne tyttebær (inkludert saften). Ha i terninger av eple, pære eller fersken, og kok til sirup.

Drikkeanbefalinger:

• Vin: Kjøttet er magert og elegant. En klassisk Pinot Noir fra Burgund, en moden Barolo eller en elegant Syrah.
• Øl: En tradisjonsrik bayer eller en mild brown ale.
• Alkoholfritt: En syrlig og frisk eplemost, gjerne med et hint av skogsbær.

Praktisk informasjon:

• Produkttype: Reinsdyr - Indrefilet, dypfryst.
• Produsent: Stensaas Reinsdyrslakteri AS (Røros).
• Vekt: Selges som hele fileter (pakken på bildet er f.eks. 0,244 kg).
• Oppbevaring: Dypfryst vare, skal oppbevares ved -18°C eller kaldere.
• Tining og holdbarhet: Kan etter tining oppbevares ved 0 til +4°C i inntil 7 døgn. Bør ikke fryses på nytt etter opptining.