Lammeskank. Rå. Norge

Norsk Lammeskank et nytelsesprodukt for de beste gjesteopplevelser. Skal du imponere gjestene med et nydelig måltid kan du aldri feile med en god skank.

[tab name=«Serveringstips» icon="fa-cutlery"]

Dette er toppen av slowfood hvor du kan skifte ut kalveskanken i en klassisk Osso Bucco til en nydelig lammeskank.

Denne kan tilberedes i en slowcooker, som sousvide med en sirkulator eller du kan steke den i ovnen. Men vi kokker foretrekker gjerne å "braisere" den - det betyr steke i ovn med kraft og grønnsaker under lokk. Kraften kan også inneholde vin - rødt eller hvitt - ettersom smaken du ønsker å fremheve, eller er du en øldrikker kan en mørk øl være fantastisk smaksopplevelse. Grønnsakene du legger i kan være Mirepoix (løk, gulrot, selleri) og toppe det med deilig hvitløk, grønn urter og laubær. Kraften i seg selv kan du bruke lammekraft eller oksekraft, ønsker du en milder smak kan du bruke grønnsaksbuljong eller en kyllingkraft. Du kan ta det videre med tomater ferske eller på boks og da nærmer vi oss Osso Bucco.