Lamme Carrè. Fryst. NZ

Egenskaper:

Smak: Lammecarréen har en mild og rund smak med en subtil sødme. Den bærer preg av det naturlige kostholdet til lammene, som hovedsakelig består av friskt gress og urter. Dette gir kjøttet en ren og naturlig smak som er både delikat og distinkt.

Tekstur: Kjøttet er kjent for sin møre og saftige tekstur. Det har en fin marmorering av fett som smelter under tilberedning, noe som bidrar til saftigheten og smaken.

Opprinnelse: New Zealand er verdenskjent for sin lammeproduksjon, og landets klima og beiteforhold anses som ideelle for å produsere lam av høy kvalitet. Lammecarréen er et resultat av denne tradisjonen, og bærer med seg stoltheten og omhuen som legges ned i oppdrettholdelsen av landets høye standarder.

Tilberedningstips:

1. Temperering: Ta lammecarréen ut av kjøleskapet ca. 30 minutter før tilberedning for å la den tempereres til romtemperatur.
2. Krydring: Gni kjøttet inn med salt, pepper og dine favorittkrydder. Rosmarin, timian og hvitløk er gode smakskombinasjoner.
3. Steking: Forvarm ovnen til 200°C. Brun lammecarréen raskt i en panne med olje på alle sider for å forsegle saften. Legg den deretter i en ildfast form og stek i ovnen i ca. 20-25 minutter for medium stekt kjøtt. Bruk et steketermometer for å sikre riktig kjernetemperatur (60-65°C for medium).
4. Hviletid: La kjøttet hvile i 10-15 minutter før du skjærer det opp. Dette vil bidra til at saften fordeler seg jevnt i kjøttet.

Serveringstips:

• Klassisk: Server lammecarréen med ovnsbakte poteter, grønnsaker som asparges eller brokkoli, og en fyldig rødvinssaus.
• Moderne: Prøv lammecarréen med en frisk salat av ruccola, fetaost og granateplekjerner, og en lett vinaigrette.
• Sommerlig: Grill lammecarréen og server den med en couscous-salat med grillede grønnsaker, frisk mynte og en yoghurtdressing.

Vinanbefalinger:

Lammecarré passer godt sammen med rødviner som Pinot Noir, Merlot eller Syrah. For en mer fruktig opplevelse kan man også velge en Rosévin.