Kylling Lårbiff uten ben med skinn. Rå. Norge.

Kylling Lårbiff uten ben med skinn (2 kg bulk frys) fra Eng Fugl

Kyllinglårbiff, også kjent som lårfilet, er en bestselger og kokkenes hemmelige favoritt! I motsetning til den magre brystfileten, har lårbiffen en naturlig saftighet og en dypere, rikere smak på grunn av det noe høyere fettinnholdet. Med skinnet intakt får du i tillegg muligheten til å oppnå en utrolig sprø og gyllen skorpe.

Dette bulkproduktet fra Eng Fugl er singelfryst for praktisk bruk, og er ideelt for deg som lager mat til mange, eller ønsker å ha en førsteklasses proteinkilde lett tilgjengelig i fryseren.

Nøkkelegenskaper

• Produsent: Eng Fugl (Norsk kvalitet).
• Smak: Rikere og mer utpreget kyllingsmak enn brystfilet.
• Tekstur: Naturlig saftig og mør på grunn av fettmarmoreringen.
• Med skinn: Gir en perfekt sprø overflate og beskytter kjøttet under steking.
• Uten ben: Enkelt å kutte og servere.
• Størrelse: 2 kg bulk frys – svært kostnadseffektivt og praktisk.

Tilberedningstips

Lårbiffen tåler høyere varme og lengre steketid enn brystfilet, noe som gjør den mer tilgivende på kjøkkenet.

• Tining: Tin biffene langsomt i kjøleskapet eller raskt i kaldt vann. Tørk dem grundig med papir før krydring.
• Krydring: Salt og pepper er en god start. Lårbiff tåler kraftige smaker som paprika, hvitløk, spisskummen, timian og rosmarin.
• Steking i panne (anbefalt): Legg lårbiffene med skinnsiden ned i en kald panne (uten olje). Sett på middels-høy varme. La fettet smelte ut og skinnet bli sprøtt – dette tar ca. 8-10 minutter. Ikke snu før skinnet er perfekt gyllent. Snu biffene og stek i 3-5 minutter til på kjøttsiden, til de er gjennomstekte.
• Ovnssteking: Brun skinnsiden sprø i panne først, legg deretter biffene med skinnet opp i en form og stek ferdig i ovnen på 180°C i ca. 10-15 minutter.
• Kjernetemperatur: Kylling skal være gjennomstekt. En kjernetemperatur på 75°C er ideelt.
• Hviletid: La lårbiffene hvile i 5 minutter før servering for å bevare saftigheten.

Serveringsforslag

Lårbiffen passer utmerket til retter som krever smak og mørhet, og er en favoritt i både rustikke og eksotiske retter.

• Sommer/Grill: Skjær i strimler og server som hovedingrediens i tacos, eller hel grillet med grillede grønnsaker og en frisk potetsalat.
• Asiatisk inspirert: Bruk i en Teriyaki- eller Satay-saus. Det sprø skinnet gir en fantastisk kontrast til den søte sausen.
• Middelhavsmat: Stek med sitron, hvitløk, oliven og oregano. Server med ris eller couscous.
• Gryteretter: Kutt i biter og bruk i Coq au Vin, Frikassé eller andre rike, kremete gryter.

Drikkeforslag

• Vin (Hvitvin): En fyldig Chardonnay (gjerne med litt eikepreg) eller en aromatisk Viognier vil matche fylden og fettet i lårbiffen.
• Vin (Rødvin): En lett, fruktig og ung Pinot Noir eller en Beaujolais. Unngå for tanninrike viner.
• Øl: En frisk, humlepreget Pale Ale (IPA) hvis retten er krydret, eller en klassisk Pilsner for enklere retter.
• Alkoholfritt: Tørr, syrlig eplemost eller en krydret ingefærøl.

Mer info

• Oppbevaring: Oppbevares fryst ved -18°C eller kaldere.
• Allergier: Ingen.
• Ekstra tips: Det smeltede fettet er fantastisk å bruke til å steke poteter eller rotgrønnsaker.