Kalv Culotte/Picanha. Frys. Norge.

Kalv Culotte, også kjent som Picanha, er et saftig og smakfullt stykke kjøtt fra kalvens ytre lår. Med sitt karakteristiske fettlokk er dette en kutt som virkelig skiller seg ut på grillen eller i pannen. Kjøttet er mørt og marmorert, noe som gir en rik og intens smaksopplevelse.

Tilberedelse:

• Grill: Picanha er perfekt for grilling. Skjær kjøttet i tykke skiver (2-3 cm) uten å fjerne fettlokket. Grill på høy varme i noen minutter på hver side for å få en fin stekeskorpe. Senk deretter varmen og fortsett grillingen til ønsket kjernetemperatur (55-60°C for medium-rare). La kjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer det i tynne skiver mot fibrene.
• Panne: Varm en støpejernspanne til den er veldig varm. Brun kjøttet raskt på alle sider, inkludert fettlokket. Senk varmen og fortsett stekingen til ønsket kjernetemperatur. La kjøttet hvile før servering.

Serveringstips:

• Server Picanha med klassisk tilbehør som grillet maiskolbe, ovnsbakte poteter eller en frisk salat.
• Chimichurri-saus er en perfekt match til Picanha.
• For en ekstra smaksopplevelse, prøv å marinere kjøttet i noen timer før tilberedning.

Vinanbefaling:

• En fyldig rødvin som Malbec eller Cabernet Sauvignon vil utfylle den rike smaken av Picanha.
• For en lettere variant, prøv en Pinot Noir eller en fruktig rosé.

Nyt den fantastiske smaken av Kalv Culotte/Picanha fra Ferdinands!