For alle som elsker sjømat wok, sjømat pasta, sjømat pizza, sjømat salat - rett og slett en praktisk samling av akkar, surimi, blekksprut og reker.
Kjært barn har mange navn og vi tenker ofte på når oppskriftene har Frutis de Mer (fransk), Frutti di Mare (italiensk) eller Seafood Mix i seg når vi har vært på restaurant. Enkel å tilberede og perfekt protein for de fleste retter som en ønsker å livne opp med en sjømat mix.
I tillegg kan du bruke blåskjell, scampi og fiske biter for å "pimpe" det hele til en DeLuxe versjon.
[tab name='Serveringstips' icon="fa-cutlery"]
Det er mange måter og bruke Sjømat Mixen på. Det kan være alt i fra stuinger og gratenger, til pasta og pizza, men det er så mye mer en kan leke seg med dette på.
Den kan brukes marinert i salater hvor en gir mixen et raskt oppkok (blanchering) i gjerne fisk/skalldyr kraft, siler av og vender inn deilig olivenolje, sitron og friske urter etter smak mens det avkjøles. Også deilig her med en vinagrette altså olje-eddik dressing. Noen elsker balsamico, men en kan like så godt bruke en eller annen form for vin eddik: sherry, rødvin, hvitvin eller champagne eddik. Her handler alt om balanse.
Avocado er "snadder å bruge" i deilige Sjømat Mix salater, toppet med litt lakserogn og sesam frø.
Hva med en tapas rett hvor en svir av litt sjalottløk og topper den med en god "klunk" hvitvin, litt redusering (innkoking) og topper det med en herlig urte som estragon har i Sjømat Mixen og varmer det opp (husk salt og pepper).
Eller en lager en nydelig og kanskje litt spicy tomatsaus og trekker det med Sjømat Mixen i og infuserer det hele med basilikum for en mild smak, eller du bruker en kraftigere urter som rosmarin/oregano, eller om du "juksa lite granne" med hakket persille. Husk at rosmarin og oregano har en kraftig smak så du må være litt forsiktig så det ikke overtar smaken av sjømat mixen.
WokWok, and you are there!
Hva med en WokWok, jada det heter bare Wok - men det er for at du skal huske og få et smil rundt munden neste gang du står med Wok panna brennende het og du lurer på om brannvarsleren skal gå av. Det er forskjellen på norsk "Wokking" og skikkelig Wok - WokWok.
Ha alt klart rundt deg!
Start Mix: Her kan du bruke hva du vil men her er start tips som løk, hvitløk, ingefær og chili, videre så kan en også bruke limeleaf og/eller sitrongress for å nevne noe. Har du i andre grønnsaker som pac choi, kina kål, brokkoli, paprika, gulrot og/eller sopp. Alle grønnsaker må du legge i etter som de er kuttet og trenger woking og hvordan du vil oppleve grønnsakene både på smak og tekstur. Dette kommer an på din kompetanse på å bruke kniv/annet utstyr for å dele det opp.
Eksempel: Sopp er bra å ha i begynnelsen, paprika og gulrot kan rett før eller rett etter du har hatt i Sjømat Mixen. Har du vårløk og/eller bønne spirer er dette noe en tar på slutten som bare skal ha varme på seg så det slipper smak - eller faktisk kan være helt rå for "rå tekstur" og smak.
Sjømat Mix: Gjerne tint Sjømat Mix, men kan gå rett i fra frossen tilstand - da er det viktig at woken ikke blir overfylt da dette kan redusere varmen så mye at det blir en "koke suppe". Dette er noe du får ved erfaring, så kanskje best å starte med tint mix og sile av før woking.
Smaks Mix: Så velger du dine egne smaksfavoritter og kombinasjoner av soyasaus, fishsauce, oystersauce, ketcap manis, teriaky eller noe av de som lukter og smaker skikkelig "funk" som blir til himmelske opplevelser. Du kan også gå en mer Curry vei, eller du bruker noen av dine Chili saus eller Sweet chili sauser favoritt.
Topp Mix: Friske urter som f-.eks. mynte, koriander, italiensk persille, thai basilikum - alle eller kun "single herb way"
Ha i litt olje i den "glohete" woken, kjapt oppi med Start Mixen rør heftig om mens det får litt farge og gir fra seg smak, ha i Sjømat Mixen, rør heftig om mens du også Woker med pannen og holder temperaturen oppe, til slutt tilsetter Smaks Mixen og lar det få lov til å infusere i noen sekunder og avslutter med din Topp Mix.
Elsker du Coconut Cream kan du faktisk ha det i på slutten og la den få et oppkok.
Til slutt smaker du til med salt/pepper (basert på hvor salte sauser du har brukt eller hvor mye chili du har brukt) og squeeze med lime eller sitron alt etter preferanse. Har du sesam frø kan dette strøs på toppen for en ekstra piff.
So WokWok and you are ready!
Serveres med ris, nudler, pasta eller couscous. Du kan vende det i eller servere ved siden av.
PS: Du visste at du kan tine Sjømat Mixen, tørke den godt, vende i tempura-batter og frityrsteke som en Sjømat Snack.
[endtab]