Kalv Entrecote, en klassisk biff som må håndteres delikat, men enkelt sagt stekes det som en biff eller som helstekt stykke. Det er et nydelig marmorert kjøtt som du kjenner fra Storfe Entrecote, men har et noe lysere og med mildere smak.
[tab name=«Serveringstips» icon="fa-cutlery"]
Anbefaler at dette stekes så det får en jevn rosa kjerne, det her viktig og la kjøttet hvile tilstrekkelig (altså etter det er stekt så lar du det ligge en lun plass og "hvile" gjerne like lenge som det er stekt). Då får kjøttet tid til å samle kraften og du unngår at det væsker så mye og mister kjøttsaften når du kutter i det. Dette gjelder både biff og helstekt.
Hva er Kjøttfe?
Kjøttfe er storfe som avles spesielt for kjøttproduksjon.
Kjøttfe er basert på ammekuproduksjon, der kalven går med mora gjennom hele beitesesongen og avvennes om høsten. Ammekua produserer ikke mer melk enn det kalven trenger.
[endtab]